Диета при хроническом панкреатите

Существует специальная диета № 5, которую рекомендуется использовать при хроническом панкреатите во время реабилитации после обострения и в течение протекания болезни. Курс особого питания нормализует все функции поджелудочной железы, обеспечивая при этом химическое и механическое щажение органов пищеварительной системы, а также способствует уменьшению возбудимости желчного пузыря и предупреждению жировой инфильтрации печени.

Система курса диеты при хроническом панкреатите основана на повышении содержания в организме белков и одновременно на уменьшении липидов и углеводов.

Рекомендации диеты при хроническом панкреатите

1. Исключите из рациона диеты жареные блюда.
2. Ограничьте употребление экстрактных веществ: пуринов, тугоплавких жиров, холестерина, эфирных масел, грубой волокнистой клетчатки.
3. Уменьшите поступление липотропных веществ и витаминов.
4. Кушать блюда нужно в измельченном или протертом виде, запеченные или обработанные на пару.
5. Категорически запрещается употреблять слишком горячие и холодные блюда.
6. Необходимо ввести шестиразовое питание. Кушать при этом нужно маленькими порциями.
7. В день организму необходимо получать около 110-120 г. белков, из них 60% приходится на животные; около 80 г. жиров, из которых 15-20 отводится растительным, около 350-400 г. углеводов, сахару отводится 30-40 г.; около 20-30 ксилита, когда замещаем сахар в сладких блюдах; 10 г. поваренной соли; 1,5 литра жидкости. Рацион должен иметь 2600-2700 ккал.

Список разрешенных продуктов диеты при хроническом панкреатите

1. Подсушенный несвежий пшеничный хлеб, из муки 1 –х и 2-х сортов; несладкое печенье;
2. Полувязкие и полужидкие каши: овсяная, гречневая, манная, рисовая, приготовленные на воде или с добавлением молока; крупяные суфле, макароны;
3. Пудинги с творогом и запеканки;
4. Молоко и молочные продукты пониженной жирности; кисломолочные напитки, сыр;
5. Постное мясо: говядина, кролик, телятина, индейка, курица - приготовленные на пару или отварные; мясные блюда вида котлет, кнелей, пюре и т.д.;
6. Постные овощные супы с бульоном не на мясе. При готовке разрешается использовать следующие овощи: морковку, картошку, кабачок, тыкву, капусту цветную, спеклу, зеленый горох;
7. Некислые мягкие плоды фруктов и ягод; запеченные яблочки; компоты из свежих или сушеных фруктов; муссы, желе, с добавлением сорбита или с небольшим количеством сахара;
8. Фруктовые и ягодные муссы, молочные соусы;
9. Омлет из 2 яиц; при этом разрешено только 1,5 желтка;
10. Некрепкий чай с долькой лимона, с добавлением сахара или сорбита, молоком; отвар из шиповника; фруктовые и ягодные соки, разбавленные водой;
11. Около 30 г. сливочного масла, 10-15 растительного.

Список запрещенных продуктов диеты при хроническом панкреатите

1. Свежий ржаной хлеб;
2. Изделия из слоеного и сдобного теста;
3. Жирное мясо и соленая, копченая, тушеная или жареная рыба жирных сортов; консервы, икра;
4. Жирное мясо утки, гуся; колбасы и копчености, консервы, мозги, печень, почки;
5. Блюда из целостных яиц, т.е. пропорционально содержания белка и желтка, особенно жареные и сваренные вкрутую;
6. Бобовые;
7. Капуста белокочанная, редька, баклажан, редис, чеснок, репа, лук, шпинат, щавель, грибы, перец сладкий;
8. Свежие непотертые ягоды и фрукты, виноград, финики, банан, инжир;
9. Кондитерские изделия, шоколад, мороженое, варенье;
10. Мясные, рыбные, грибные, томатные соусы;
11. Пряности;
12. Какао, кофе, сок из винограда, сладкие газировки.